（財）島根県学校給食会　しまねブランド開発製品　素材辞典　いちじく

いちじく[無花果]

産地　島根県出雲市多伎町

品種　蓬莱柿(ほうらいし)

いちじくの原産地は小アジアともアラビア南部とも言われ、『旧約聖書』にも記述がある果実。江戸時代に中国から日本に伝わった。

花が咲かないのに実がなる、という意味で「無花果」という漢字が当てられているが、実際は皮の内側に小さな花が集まっている。

蓬莱柿は、熟すと星形に先が開き、小ぶりで甘みが強いのが特徴。上品な甘みとさわやかな風味で、いちじくの中でも特に愛されている。ペクチン、セルロース、フィシンを多く含んでいることで健康効果が高いことから注目の品種。

<皮のむき方>
☆状に開いた部分からむくと崩れやすいので、茎側の細い部分からむきましょう。

出雲市多伎町　http://www.etaki.jp/

島根県ブランド推進課　いちじく