あすっこ
あすっこは、ブロッコリーとビタミン菜の交配により誕生した島根県のオリジナル野菜です。
２月の終わりから出荷が始まり、３月〜４月にかけて本格的に出回ります。
あすっこの名前の由来
「あすっこ」の名前は、明日をめざす野菜との願いをこめています。
また、ビタミンＣ(アスコルビン酸)が多いことと、アスパラガスのような食感から、「あす」という双方の意味をとって名付けられました。
ゆでると鮮やかな緑色とアスパラガスのような甘みと食感があります。
また、苦味とクセがないので、様々な調理に利用することができます。
※ゆでた場合の可食部１００ｇに含まれるビタミンＣ成分量
| あすっこ | ６７ｍｇ |
| ブロッコリー | ５４ｍｇ |
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