フードシステムシソリューション2007に参加しました。
東京ビッグサイト(2007.10.31〜11.2)
１０月３１日〜１１月２日、東京ビッグサイトで開催された「フードシステムソリューション２００７」を参観ました。
特別展示：学校給食展「見る・ふれる・動かす」体験コーナー
| テーマ | 食育を推進する学校給食の役割〜より安全な調理環境をめざして〜 |
| 企画 | 独立行政法人日本スポーツ振興センター |
| 監修 | F-SY2007学校給食専門部会 |
衛生管理に配慮した最新の学校給食ドライシステム調理場を再現
「学校給食衛生管理の基準」に基づいた施設設備の整備のポイント。
独立行政法人日本スポーツ振興センターのホームページ「健康増進」のなかの「衛生管理」のコーナーで詳しくご覧いただけます。
「和え物」「アレルギー対応食」の調理実演」
「和え物」は徹底した衛生管理が必要とされます。
モデル調理場の「和え物室」で安全・安心な調理作業方法を見学しました。
スチームコンベクションを使ったキャベツの調理を見学しました。
「アレルギー対応食」は大きな課題となっています。
取り組み例を見学しました。
食材料の他に原因物質が混入しないように、調理器具も別に用意することも見学しました。
学校給食のレプリカ
年代別、郷土食、雑煮給食、アレルギー除去食などのレプリカの展示。
衛生管理に関する最新情報
食中毒防止ビデオ放映、パネル展示など。
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全国学校給食連合会コーナー
各県学校給食会が地場産物を使った開発物資を紹介。
島根県は「島根ふるさとドレッシング（いちじくとゆずの出会い）」を展示しました。
「学校給食会クイズ」にも挑戦しました。
（財）学校給食研究改善協会コーナー
学校給食や食育をテーマにした子どもたちの絵画も展示されていました。
