しまね牛乳消費拡大講演会
近年、清涼飲料水に押され、牛乳や乳製品の消費が少なくなっているそうです。
また、「牛乳有害説」などの牛乳バッシングで不安が広がっています。
そこで、牛乳の良さを学び、牛乳の消費を拡大することを目的に開催されました。
| 日時 | 平成２０年３月９日（日） |
| 場所 | 島根県立大学短期大学部（松江キャンパス） |
| 主催 | 島根県・島根県牛乳消費拡大運動実行委員会 |
| 演題 | 「牛乳有害説に反論〜牛乳の良さを学ぶ〜」 |
| 講師 | 仁木良哉(北海道大学名誉教授・酪農学園客員教授) |
牛乳も食材料のひとつとして取り入れ、バランスよくおいしく豊かな食生活を心がけたいものです。
食べものも、情報も世の中に溢れていますが、偏ることなく、バランスよくとることが大切ですね。
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講演の前に試食がありました。
牛乳のコクと風味がひろがり、野菜もたっぷり。
とてもおいしくいただきました。
レシピをご紹介します。
作ってみましょう。
牛乳なべ
| 材料４人分 | |
|---|---|
| 牛乳 | ５００ミリリットル |
| トリモモ肉 | ４００ｇ（一口大に切っておく） |
| 白みそ | ２５０ｇ |
| 大根 | １／２本（そぎ切りにしておく） |
| にんじん | １／２（食べやすい大きさに切っておく） |
| 糸コンニャク | １袋（食べやすい長さに切っておく） |
| しいたけ | ４枚 |
| 油揚げ | ３枚（食べやすい大きさに切っておく） |
| もやし | １／２袋 |
| 春菊 | １／２束 |
| トリガラスープの素 | ２５ｇ |
| 塩 | １０ｇ |
| すりおろしニンニク | ４３ｇ（１チューブ） |
| サラダ油 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | １リットル |
１．トリモモ肉をサラダ油で炒め、こしょうをし、ニンニクを入れて更に炒める。肉の色が変わったら、鍋に入れる。
２．水・トリガラスープの素・糸コンニャク・大根・人参を入れて強火にかける。
３．アク取りをし、野菜に火が通ったら、中火にして、油揚げ・しいたけ・もやしを入れる。
４．白みそ・塩を入れ、仕上げに牛乳を入れ、味を調える。
５．最後に春菊を入れ、煮立ったら出来上がり。
牛乳炊き込みご飯
| 材料４人分 | ||
|---|---|---|
| 米 | ３カップ | |
| 鮭 | ２４０ｇ | 一口大に切る |
| （A)酒 | 少々 | 鮭の下味用 |
| （A)しょうゆ | 少々 | 鮭の下味用 |
| 好みのキノコ類 | ２００ｇ | |
| だし | ３００ｍｌ | |
| 牛乳 | ３００ｍｌ | |
| （B)酒 | 大さじ１ | |
| （B)しょうゆ | 大さじ１ | |
| にんにく | １片 | つぶしておく |
| バター | １０ｇ | |
| 青ねぎ | 少々 | 小口切り |
１．米は洗い、ざるに上げて３０分以上置く。
２．鮭は、骨を取り、ひと口大に切って、（A)をからめておく。
３．きのこは、食べやすい大きさにする。
４．炊飯器に材料を入れて炊く。（2の鮭は、最後に入れ、上に並べる）
５．炊き上がったら、仕上げに青ねぎを散らす。