財団法人島根県学校給食会

●しらす干し入りミルクライス●
〜小魚とミルクでしっかりカルシウム〜

�@米と押し麦は炊く３０分前に洗っておく。水・牛乳・コンソメを入れて炊く。

�Aバターを入れオージービーフ、たまねぎ、にんじんを炒めて塩・こしょうで調味する。ピーマンも入れてさっと炒める。

�B炊き上がったごはんに、�Aとしらす干しを加えて混ぜ、プルーンとくるみを飾る。

●野菜とひじきのミルク煮●
〜ひじき、切干し大根のもどしは牛乳で〜

�@鍋にひじきと切干し大根、もどしに使用した牛乳も入れ、にんじん、れんこん、スクール糸かまぼこを入れ火にかける。

�Aれんこん、にんじんがやわらかくなったら三温糖、しょうゆで味付けをし、煮汁がほとんどなくなったらさやいんげんを入れ、ごま油をまぶし仕上げる。

●鮭とグリーンボールのもずくクリーム焼き●
〜グリーンボールともずくで牛乳を生かす〜

�@鍋にバターを入れて溶かし、たまねぎを炒める。

�Aたまねぎが透き通ったら、小麦粉を入れ、さらに炒める。

�Bよく炒めてから牛乳を入れ、弱火でとろみがつくまで、かき混ぜながら煮る。

�Cとろみがついてきたら、みそ・しょうゆ・砂糖で調味し、しめじ、もずくを加えて煮る。

�Dカップに鮭、グリーンボールを入れ、�Cのみそクリームソースをかけ、シュレッドチーズ、パセリを散らし、１８０℃のオーブンで１０〜１５分蒸し焼きにする。

●牛乳豆腐の白あえ●
〜カッテージチーズで日本式白あえ〜

�@ほうれんそう、にんじんをボイル・冷却し、水気をきる。

�A牛乳を沸かし酢を加え、牛乳が固まってきたら、ざるに移し汁気をきりカッテージチーズを作る。

�B�@、�Aとプルーンをあえ調味し、炒りすりごまを混ぜ合わせる。

●青大豆ようかん●
〜大豆と牛乳そろってデザート〜

�@青大豆ペーストと牛乳を鍋に入れ煮、砂糖、生クリーム、バターを加える。

�A別鍋に粉寒天と水を入れ、沸騰させてから�@に加え混ぜる。

�Bカップに１人分ずつ分け、固める。

�Cカップから出してプルーンを飾る。

●フルーツココナッツミルク●
〜くだもの一層おいしく牛乳で〜

�@白玉粉は牛乳で練り、２ｃｍ位の団子に切る。　 ゆでてざるにとり、よく冷やしておく。

�A牛乳にココナッツミルクと上白糖を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

�B�Aのココナッツミルクシロップに�@の白玉団子と※のくだものを加えて混ぜる。