公益財団法人島根県学校給食会

●洋風おでん●

�@ベーコンは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎ１ｃｍのくし切り、にんじんは乱切りにする。

�A鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎがしんなりするまで炒める。

�B鍋に、トマト水煮とブイヨンスープ、水を入れ、煮立たせる。

�C野菜がやわらかくなるまで煮込む。

�D流水解凍した糸かまぼことゆでたブロッコリーを加えひと煮する。

�E塩、こしょうで調味し、北海道シュレッドチーズを散らして溶けるまで煮る。

○枝豆とじゃこの元気ボール○

良質なたんぱく質をたっぷり含んだ枝豆と、カルシウム豊富なちりめんじゃこをにんじん・たまねぎと、たら・いとより鯛・ほっけすり身に混ぜ、使いやすい大きさの手作りボール状にして揚げた製品です。
そのままでも、素材としても幅広くお使いいただけます。

○北海道シュレッドチーズ○

北海道の生乳から作られたナチュラルチーズを100％使用しています。
生乳段階からしっかりと管理した原料を使用しており、生産管理とトレーサビリティを確実に行い、安心、安全な商品です。
ポジティブリストにも対応しています。

●ほぐしささみのピリ辛エスニック風●

�@ほぐしささみ水煮は自然解凍、または流水解凍しておく。
　 干ししいたけは水で戻しておく(10〜15分で戻ります)
　 Ａを混ぜ合わせておく。
　 錦糸卵は袋のまま湯でボイル加熱しておく。
　 ビーフンはゆでて戻し、水で冷まして水気を切っておく。

�Aチンゲン菜は葉と茎にわけ、茎は縦に細く切る。
　 長ネギは斜め切りにする。
　 にんじん、赤パプリカは千切りにする。

�Bゴマ油を熱して、にんじん、しいたけ、チンゲン菜の茎、長ネギ、赤パプリカの 順に炒める。
ほぐしささみ水煮とＡを加え、煮立ったらビーフンを加え煮る。

�Cチンゲン菜の葉を入れてさっと煮、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。 　 錦糸卵を入れてざっくり混ぜ合わせる。

○ほぐしささみ水煮○

鹿児島県産の若鶏ささみをボイルし、料理しやすいようにほぐしてあります。
薄い塩味に仕上げてありますので、和・洋・中ジャンルを問わずに、料理の素材としてお使いいただけます。

●牛肉とピーナッツの炒め物●

�@しょうがはみじん切り、たけのこ(水煮)とピーマンは千切り、ピーナッツは粗く砕いておく。

�Aサラダ油とごま油を熱し、しょうが、牛肉、おろしにんにくを炒め、アク、油をとり、下味をつける。

�Bたけのこを入れ、炒める。

�C調味し、ピーマン、ピーナッツを入れ炒める。

�D水溶きでん粉を入れ、全体にいきわたったら出来上がり。

●がんものおみそ汁もずく入り●

�@もずくは流水解凍し、食べやすい長さに切っておく。

�Aスクールがんもどきは熱湯をかけて油抜きをする。

�Bほうれん草はざく切りにしておく。

�Cみょうがは縦薄切りにする。

�D鍋にだし汁を煮立て、がんもどきを入れてひと煮し、ほうれん草、みそを溶き 入れて沸騰させる。

�Eお椀にそそぎ、みょうがを散らす。

○スクールがんもどき○

原材料を吟味し、素朴な味に仕上げた製品です。
にんじん、ごぼうといった根菜、ミネラルたっぷりの昆布を配合しています。
原材料の大豆に遺伝子組換は一切使用しておりません。

○美ら海育ちもずく○

生の洗いもずくを冷凍しているので、採れたての食感と風味が味わえます。
栽培・収穫・加工までを一貫した管理のもとで製造しています。
自然解凍、または流水解凍してお召し上がりください。
もずく酢、味噌汁、雑炊等にそのまま使えます。

●ソイドーナッツ●

�@白花豆＆大福豆ペーストは流水解凍しておく。

�A材料をすべて混ぜ合わせる。

�B油を170℃に熱し、片面１分半ほど揚げる。

○白花豆＆大福豆ペースト○

北海道産の白花豆と大福豆をペーストにしました。
さまざまな料理に、アレンジしてお使いください。
流水解凍又は自然解凍して使用してください。
カレー、パスタ、和え物、コロッケの具や、ポタージュ、和風デザート(あん)などアレンジしてお召し上がりください。