マゴタチワヤサシイ
三色だんごのごまだれ、簡単ごま豆腐
浜田市栄養士会では、マゴタチワヤサシイをもとにした、バランスの良い食事を推奨しています。
それぞれの食材を用いた、おすすめ料理を考えました。
今回はゴマの「ゴ」を紹介します。
| 三色だんごのごまだれ 材料(4人分) | |
|---|---|
| 白玉粉 | 200g |
| かぼちゃ | 40g |
| よもぎ | 20g |
| 黒ごま | 40g |
| 黒さとう | 20g |
| 水 | 20g |
| 塩 | 少々 |
(1)白玉粉に水を入れただけのもの、かぼちゃ入り、よもぎ入りの３種類を作る。
(2)かぼちゃをゆでてつぶし、白玉粉に入れこねる。かたさは水を加えながら調整する。適当な大きさにまるめてゆでる。
(3)よもぎはゆでて冷水にとり、すり鉢ですりつぶしてから、白玉粉と水を入れてよくこね、適当な大きさにまるめてゆでる。
(4)黒ごまを炒り、よくすり、黒さとう、しお、水を入れて煮立て、とろみをつける。
| 一人分の栄養価 | ||||
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | カルシウム | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| ２７４キロカロリー | ５．８ｇ | １４６ｍｇ | ２．４ｇ | ０．９ｇ |
| 簡単ごま豆腐 材料(4人分) | |
|---|---|
| くず粉 | 60g |
| 水 | 450cc |
| ねりごま | 大さじ2〜3 |
| しょうゆ | 適宜 |
(1)厚手の鍋に、くず粉、水、練りごまを入れてよくかき混ぜる。。
強火にかけ、底にくず粉が固まらないように、木杓子で鍋底をさらうように混ぜているとだんだん固まってくる。
沸き立ってぶつぶつと音を立てて噴火山の溶岩のようになってくる。それでもどんどんかき混ぜる。
鍋底が見えるようになってきたら火を止める。
(2)水に濡らした型に移して自然にさます。
(3)好みで醤油、味噌ダレなどをかける。
| 一人分の栄養価 | ||||
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | カルシウム | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| ４３２キロカロリー | ９．０ｇ | ２７ｍｇ | ０．５ｇ | − |