マゴタチワヤサシイ
スタミナ鍋、野菜たっぷり蒸し煮
浜田市栄養士会では、マゴタチワヤサシイをもとにした、バランスの良い食事を推奨しています。
それぞれの食材を用いた、おすすめ料理を考えました。
今回は野菜の「ヤ」を紹介します。
| スタミナ鍋 材料(4人分) | |
|---|---|
| 白菜 | 400g |
| にんにく | 適量 |
| 生姜 | 適量 |
| 豚モモ肉 | 240g |
| えのきだけ | 2袋 |
| （薬味） | |
| 大根おろし | 160g |
| ねぎ | 少々 |
| 味付けポン酢（市販） | 60cc |
(1)白菜はざく切りにする。
(2)にんにく、生姜は千切りにする。
(3)豚肉は食べやすい大きさに切る。
(4)えのきだけは石付きをとり半分に切る。
(5)鍋に水、にんにく、生姜、白菜の芯を入れ火にかける。
(6)沸騰してきたら他の材料を入れ、火がとおったらポン酢でいただく。
※にんにく、生姜を入れるのがポイント。
※季節により旬の野菜を使用すると良い。
| 一人分の栄養価 | |||
|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | 食物繊維 | 塩分相当量 |
| １８７キロカロリー | １５．２ｇ | ４．２ｇ | １．５ｇ |
| 野菜たっぷり蒸し煮 材料(4人分) | |
|---|---|
| キャベツ | 400g |
| じゃがいも | 100g |
| 玉ねぎ | 100g |
| セロリ | 80g |
| にんじん | 40g |
| さやえんどう | 40g |
| ベーコン薄切り | 40g |
| 水 | 2カップ |
| ローリエ | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
(1)キャベツは一口大のざく切り、玉ねぎはくし型に切る。
(2)じゃがいも、にんじんは厚めの輪切りにする。
(3)セロリは筋をとり５ｃｍの長さに切る。
(4)ベーコンは１ｃｍ幅に切り、さやえんどうは筋を除く。
(5)鍋にじゃがいも、にんじん、ローリエ、水を入れ、塩、コショウを適宜加えて柔らかくなるまで煮込む。
(6)最後にさやえんどうを加えてさっと煮る。
※魚のフライやボリュームのある肉料理などと愛称が良い料理です。
※単品のときはコンソメで味を足してもおいしくいただけます。
| 一人分の栄養価 | |||
|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | 食物繊維 | 塩分相当量 |
| １０３キロカロリー | ３．８ｇ | ３．４ｇ | ０．７ｇ |