夏野菜の元気っこカレー
八雲町学校給食センター
【献立】
夏野菜の元気っ子カレー
牛乳
きゅうりとクラゲの和え物
牛乳かんのフルーツ添え
「みんなで育てた夏野菜の収穫祭」をテーマに夏休み給食を実施されました。
農作業体験で野菜生産者グループの方々と児童が一緒に栽培した野菜は、思い入れも深く、
栄養満点、愛情たっぷりの元気っ子カレーになりました。
| 夏野菜の元気っこカレー 材料(4人分) | |
|---|---|
| 食品名 | 重量（ｇ） |
| 米 | 280ｇ |
| 豚もも肉（角切） | 60ｇ |
| じゃがいも | 80ｇ |
| たまねぎ | 120ｇ |
| にんじん | 40ｇ |
| かぼちゃ | 100ｇ |
| ピーマン | 32ｇ |
| なす | 60ｇ |
| オクラ | 12ｇ |
| 生姜 | 12ｇ |
| にんにく | 12ｇ |
| サラダ油 | 12ｇ |
| ウスターソース | 8ｇ |
| トマトケチャップ | 12ｇ |
| しょうゆ | 8ｇ |
| カレールゥ | 48ｇ |
| 水 | 320ｃｃ |
１）米をといで炊く。
２）じゃがいも、たまねぎ、にんじん、かぼちゃは、1.5ｃｍに角切、ピーマンは、1ｃｍに角切する。
なすは、半円で小口から厚めに切る。オクラは、３〜４等分に切る。
３）鍋にサラダ油を熱し、おろし生姜、おろしにんにくを炒め、豚もも肉の角切を加えて炒める。
４）２の野菜を加えて炒め、水を入れて煮る。
なすは煮くずれ易いので、他の野菜が柔らかくなってから加える。
オクラは、色が悪くなるので、ゆでてカットして最後に加えても良い。
５）カレールゥを溶き、加える。ウスターソース、ケチャップ、しょうゆで味を調える。