H19年度「我が家の一流シェフin島根 料理コンクール」県内NO.1レシピ
美郷町学校給食センター
平成１９年度「我が家の一流シェフin島根 料理コンクール」がこのほど開催されました。
今回のテーマは「地元でとれる野菜などを使った朝食１品メニュー」。
島根県全域に募集されたところ、大田圏域から応募され、見事！島根県ＮＯ１に選ばれた、美郷町大和中学校の生徒さんのメニューを紹介します。
長いもとチーズのフライパンケーキ
| 材料 | 分量（４人分） | 切り方など |
|---|---|---|
| 長いも | 400g | すりおろす |
| にんじん | 50g | 荒くみじん切り |
| たまねぎ | 100g | 荒くみじん切り |
| キャベツ | 150g | 千切り |
| ベーコン | 4枚 | 荒くみじん切り |
| スライスチーズ | 3枚 | |
| 薄力粉 | 100g | |
| ベーキングパウダー | 大さじ1杯 | |
| 卵 | 1個 | |
| 牛乳 | 大さじ5杯 | |
| 油 | 適量 | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| オーロラソース | ||
| マヨネーズ | 大さじ4杯 | |
| トマトケチャップ | 大さじ6杯 | |
(1)ボウルに卵を入れてほぐし、すった長いもを加え、混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜる。
(2)（１）のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜる。
(3)フライパンに油をひき、ベーコン、玉ねぎ、にんじんの順に炒め、キャベツを加えて蓋をして蒸す。
(4)キャベツがしんなりしてきたら、火を止め、（２）の生地に（３）を入れて混ぜ、塩とこしょうで味をととのえる。
(5)フライパンに油をひき、（４）の生地の半分を流し入れ、スライスチーズを敷き、残りの生地を流し入れる。
(6)強めの弱火で蓋をして１０〜１５分焼く。爪楊枝を刺して生地がつかなければ出来上がり。
(7)お好みでオーロラソースをかけて食べる。
さて、美郷町ではこのＮＯ．１を記念して、学校給食週間中の献立に学校給食用にアレンジして登場しました。
たっぷりの野菜で大好評でしたよ。
そのレシピをご紹介します。
長いもとチーズのフライパン焼き
| 材料 | 分量（４人分g） | 切り方など |
|---|---|---|
| 長いも | 80 | すりおろす |
| にんじん | 24 | 荒くみじん切り |
| たまねぎ | 80 | 荒くみじん切り |
| キャベツ | 160 | 荒くみじん切り |
| ベーコン | 40 | 荒くみじん切り |
| とろけるチーズ | 40 | |
| 小麦粉 | 60 | ふるいにかける |
| ベーキングパウダー | 10 | |
| 卵 | 80 | |
| 牛乳 | 80 | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| オーロラソース | ||
| マヨネーズ | 48 | |
| トマトケチャップ | 60 | |
(1)野菜は炒める。（茹でても良い）
(2)材料を合わせ、焼く。
(3)オーロラソースをかけて食べる。
さっそく作って食べてみましょう。
朝食をしっかりとって、元気にスタートしましょう。
にんじん、たまねぎがみじん切りで入っているので、苦手な人でも食べやすいです。
キャベツが蒸してあるので、一度にたくさんのキャベツを食べることができます。
生地には、長いもが入っており、朝から元気になれます。
また、中にチーズが入っているので、アクセントになって、小さい子供でも食べやすいです。