牛肉と大根のトマトチーズ煮
安来市立母里小学校
【献立】
食パン
リンゴジャム
牛乳
牛肉と大根のトマトチーズ煮
とうふとコーンのスープ
くだもの（みかん）
２００６年第５回オージー・ビーフ料理コンテストで受賞。
大根は、どうしても煮物になると、「和風｣に使うことが多いのですが、
パンの献立にもあう料理として、牛肉といっしょに調理し、
子どもの好きなケチャップ、チーズで「イタリア風」に考えてみました。
大量調理として簡単にでき、子どもに好評でした。
| 牛肉と大根のトマトチーズ煮 材料(１人分) | |
|---|---|
| 食品名 | 小学校重量（ｇ） |
| 牛肉（豪州産）スライス | 40 |
| 大根 | 40 |
| えのきだけ | 8 |
| しめじ | 8 |
| ブロッコリー | 15 |
| にんにく | 1 |
| 油 | 1.5 |
| ホールトマト水煮缶詰 | 20 |
| トマトケチャップ | 3 |
| ナチュラルチーズ | 8 |
| 塩 | 0.2 |
| こしょう | 0.02 |
１．大根は、８ｍｍ幅のいちょう切りにする。
ブロッコリーは、小房に分ける。
えのきだけは、３～４ｃｍに切る。
しめじは、小房に分ける。
にんにくは、みじん切りにする。
トマト水煮は、荒く切っておく。
２．大根、ブロッコリーは、別々に茹でておく。
３．油を熱し、にんにくを炒め、その中に牛肉を入れ、よく炒める。
４．③にえのきだけ、しめじを加え、さっと炒め、 その中に、茹でた大根、トマト水煮を入れて煮る。
５．トマトケチャップ、塩、こしょうで味付ける。
６．チーズを入れ、混ぜる。
７．最後に茹でたブロッコリーを加える。
※調理のポイント
大根は、下茹でしておくことで、炒めた肉と短時間で煮込むことができる。