ふろふき大根の肉みそかけ
玉湯小学校
【献立】
ごはん
牛乳
ふろふき大根の肉みそかけ
野菜のクルミあえ
今回のテーマは「寒さに耐えて育った命をいただく」。
地元の大根をやわらかく煮込み、肉みそだれをかけていただきました。
ハフハフ、アツアツで寒い季節にぴったりと好評でした。
| 鶏のネギソースかけ 材料(４人分) | |
|---|---|
| 食品名 | 重量 |
| 大根 | 80gを4切 |
| だし汁 | |
| 削り節 | 適量 |
| 水 | 450cc |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 肉みそだれ | |
| 鶏肉ミンチ | 60g |
| 赤だしみそ | 40g |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 水 | 150cc |
１．大根は、皮をむいて２〜３センチの厚さに切り（１切れ約８０ｇ）、茹でる。
２．だし汁を作る。鍋に水を入れ、沸騰したら削り節を入れ、１〜２分煮る。火を止めてざるでこす。
３．２のだし汁に薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、１の大根を煮る。
４．肉みそだれを作る。小鍋に鶏肉ミンチと水を入れ、パラパラになるようにほぐしながら煮る。
浮いたアクを取り、赤だしみそ、みりん、酒、砂糖を入れて煮る。
５．４に水で溶いたかたくり粉を入れ、とろみをつける。
６．３の大根に４の肉みそだれをかけて盛りつける。
本会の材料でおいしく作ることができます
| しまねのだしっ粉 | しまねブランド開発製品 | 500g×2袋，200g×5袋 |
| やさか味噌 | 県産大豆60%，県産米50%以上使用 | 1kg |