しまねの農林水産物
ピーマン
ピーマンについて
ピーマンという名前はフランス語（piment）に由来する。英語ではベルペッパー、緑色のものはグリーンペッパー。
名前のとおり、ピーマンはペッパー（とうがらし）の仲間で、辛みはない。
とうがらしの辛みの成分カプサイシンは、ピーマンにはほとんど含まれていない。
熱帯アメリカ原産のとうがらしがヨーロッパを経て日本へ渡来したのは、16世紀のころ。江戸時代にはかなり普及していた。
明治初期になって、ピーマンも含めてさまざまなとうがらしが欧米から導入された。
旬は６月から８月頃。
ピーマンの栄養
ビタミンＣ、カロテンを多く含んでいる。
ピーマン１００ｇ中のビタミンＣ含有量は約８０ｍｇ。
中ぐらいの大きさのピーマン４個で、１日に必要なビタミンＣがとれるといわれている。
サラダやマリネなど、生で食べられる。
一方、炒めたり、煮たりすると、かさが減り、たくさん食べることができる。
ピーマンのビタミンＣは、加熱調理による損失が少なく、油とともに調理すればカロテンの吸収がよくなる。