しまねの農林水産物
ヒオウギガイ
ヒオウギガイとは
殻長は10cmほどで、形状は扇形。
貝殻の色は赤、橙、黄、紫などで、1個体は単色だが個体によって変異に富んでいます。
ただし、野生個体は褐色の個体が多いようです。
人口採卵して養殖を行うと、遺伝的に固定した様々な色彩変異個体を得ることができ、鮮やかな黄色や紫の個体に高い商品価値がつけられてよく養殖されています。
和名の「ヒオウギ」とは、貝の形や色を古代にヒノキ材の薄板を束ねて作った扇である桧扇に例えたものと言われています。
多くのヒオウギガイは１２月の歳暮用として出荷されます。
隠岐のおみやげ品として、人形やストラップなどいろいろ加工もされています。
ヒオウギガイを食べる
ヒオウギガイはホタテガイ同様、主に貝柱が食用にされます。
もっとも美味なのは、身が太る５月の産卵前。
刺身、グラタン、フライ、バター焼き、炊き込みご飯、酒蒸し、ガーリックソテーなど数多くの料理法があります。
海賊焼きと言って、殻ごと鉄板で焼き、殻が開いたところに醤油とバターを加えるだけという浜の食べ方もおすすめです。