しまねの農林水産物
ねぎ
ねぎの種類
ねぎは、長ねぎ、白ねぎと呼ばれる根深（ねぶか）ねぎと、葉ねぎ（青ねぎ）に分けられます。
根深ねぎの旬は、１２〜２月です。根深ねぎは、土をかぶせて白い部分を長く育てたもので、下仁田ねぎなどの種類があります。
葉ねぎは、わけぎ、あさつきなどの種類があります。
ねぎの栄養
ねぎの独特の匂いの成分は、硫化アリルで、消化液の分泌を促して食欲を増進し、体温を高めて血行をよくする効果があります。
カルシウムとビタミンＣ、葉にはカロテンも含まれています。
おいしいねぎの見分け方、保存方法
根深ねぎは白い部分がしまって、全体にみずみずしく、弾力があるもの。
葉ねぎは、傷やしおれがないものを選びましょう。
保存するときはラップに包み、冷蔵庫で保存します。
泥ねぎは、自然の状態に近くなるよう、土をかぶせておきます。
薬味用に切ってラップで包み、冷凍保存することもできます。