お魚クイズ
(かます)
アカカマスとヤマトカマスが多い。
白身でクセがなく、春と秋が脂がのっておいしい季節。
鰈(かれい)
島根で水揚げされるカレイでいちばん多いのは「ソウハチ」。
カレイは浜田市の魚にも選定されている。
島根県のカレイの塩干品は生産量が日本一。
（かわはぎ）
「皮剥」とも書く。
全長は最大30cmほどで、体は菱形で上下に平たい。
カワハギの旬が秋からというのは、この時期は冬に備えて餌を多く摂り、
肝臓が特に大きく発達する時期だからであり、肝はとてもおいしい。
料理法も煮付け、刺身、フライ、干物など多種多様。
鮟（あんこう）
一般的には「鮟鱇」と書く。
背びれが変形した突起物を揺り動かして、エサとなる小魚をおびき寄せる。
肝臓が肥大する冬場がおいしい。
蟹（かに）
島根ではズワイガニ、紅ズワイガニなどが名産。
山陰では雄のズワイガニを「松葉ガニ」と呼ぶ。
ズワイガニは雄と雌で違う名前で呼ばれることが多く、雄は「エチゼンガニ、マツバガニ、ヨシガニ」、雌は「メガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セイコ（セイコガニ）、クロコ」などの名前がある。
（おこぜ）
オコゼは背びれの刺に猛毒を持っている。
島根県では種苗生産して放流している。
（わかさぎ）
（はりせんぼん）
一般的には「針千本」と書く。
普段はかわいらしい姿だが、驚くとトゲをたててふくらむ。
このトゲは、実は鱗が変形したもの。
毒がなく、肉はおいしいが、飾り物などに加工されることが多い。
鮃（ひらめ）
生後２週間ほどで右目が左側によって、このような顔になる。
クセがなく、美味。高級魚。
鰤（ぶり）
日本列島に沿って南北に移動する。
成長にそって名前が変わる出世魚。
- 関東：ワカシ → イナダ → ワラサ → ブリ
- 関西：ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ
- 東北：ツベ → イナダ → アオ → ブリ
- 下北地方：フクラギ → イナダ → ワラサ → ブリ
- 北陸：ツバエリ → コズクラ → フクラギ → アオブリ → ハナジロ → ブリ
- 富山県：ツバイソ → コズクラ → フクラギ → ガンド → ブリ
- 山陰：ショウジゴ → ワカナ → メジロ → ハマチ → ブリ
- 九州：ワカナゴ → ヤズ → ハマチ → メジロ → ブリ → オオウオ
（大きさ）
ワカシ：15 cm くらいまでのもの
イナダ：40 cm くらい（夏に旨い）
ワラサ：60 cm くらい
ブリ：90 cm 以上（夏は味が落ちる）
（ほうぼう）
胸びれが変形した６本の「足」があり、海底を這ってエサを探す。
白身の淡泊な味に人気がある。
鮪（まぐろ）
寿司ネタなどで人気の外遊魚。
生態系への影響を考慮して、漁獲規制や養殖が試みられている。
鯛（たい）
マダイが一般的だが、島根ではキダイ、チダイの漁獲量が多い。
お祝いの席に欠かせない。
鰯（いわし）
いわしの語源には諸説ある。
１．陸に揚げるとすくに弱ってしまう魚であることから、「よわし」→「いわし」と変化した。
２．古代社会では、卑しい魚とみなされていたことから、「いやし」→「いわし」と変化した。
いわしの詳しい説明は商品紹介（おすすめ商品イワシ）をご覧ください。
（かじき）
頭の先が剣のように長く鋭く伸びているのが特徴。
水中で最も速く泳ぐことのできる動物として、ギネスブックにも記載されている。
鰌（どじょう）
川や池などの泥底に住む。
冬は泥の中にもぐり、４〜７月が産卵期。
腸で空気呼吸ができる。
（めばる）
全国に広く分布している。
背びれは鋭く、エラ蓋の周りにはとげがあるので手を刺さないように注意。
赤
（あかむつ）
「のどぐろ」とも呼ばれる。高級魚。
底引き網で漁獲されることが多い。
鯵（あじ）
一般には「あじ」とは「マアジ」のことをさす。
牟礼で沖合を回遊するアジと、沿岸に定着して群れているアジとがある。
鮎（あゆ）
夏を代表する川魚。
春に河川を遡上して、珪藻を食べて成長する。
昔、武運を占うのに、アユの動きに注目したことが漢字の由来といわれている。
鰻（うなぎ）
宍道湖七珍のひとつ。
沖縄南方の海で生まれ、１年後に各地の川に遡上する。
土用の丑の日に食べる。
（とびうお）
島根県の特産。「あご」の呼び名で知られている。
夏、産卵のために接岸するときが旬。
水面上を４００ｍも滑空することができる。
鮑（あわび）
高級食材として有名。
島根ではクロアワビ、メガイアワビ、マダカアワビの３種類が生息。
マダカアワビは隠岐の大アワビとして有名。
（いか）
「烏賊」とも書く。
出雲、石見地方ではケンサキイカ、隠岐地方ではスルメイカのことを「マイカ」と呼んでいる。
集魚灯を使った夜釣りの様子が、漁火として知られる。
（えい）
サメと同じ軟骨魚類。
中海では春から夏にかけて多くとれる。
鮫（さめ）
山陰、中国山地一円の方言で「ワニ」と呼ばれる。
体内のアンモニア分で腐りにくいサメは、山間部で重宝された。
（しいら）
隊長が２メートルにもなる大型魚。
全世界に広く生息する。
物陰に寄る習性を利用した「シイラ漬け漁」で捕獲される。