いがもち igamochi

別名「花もち」。

松江地方に古くから伝わる、女の子のお祝いや節句に作られるおかし。

材料
もち米 500g
練りあん 300g
うるち米粉 100g
色粉（赤・黄・青） 適量
湯 適量
椿の葉 20〜30枚

(1)米粉を湯で練り、耳たぶくらいのかたさに加減する。

(2)（１）のうち少量を取り分け、三色の色粉で染める。

(3)あんを２０〜３０等分する。（１）も２０〜３０等分し、あんを中にして団子にまるめる。

(4)素焼きの方をぬらし、先に（２）で作った色づき団子を好みの量型に入れ、（３）の団子をその上に加えて型押しする。

(5)椿の葉の上に型抜き団子をのせ、蒸し器で２０分蒸す。

(6)蒸し上がりをすぐに風に当て、急冷する。

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