海藻漬  kaisou-duke

なめみそは島前地区の特産品。

材料
なめみそ床 3kg
神葉草 200g
あらめ 200g
わかめ（茎） 200g
にんじん 200g
しょうゆ 180cc
砂糖 80g
塩 10g

(1)  にんじんは皮をとり、二つに割って5%の塩で２日くらい漬け、半日干す。

(2)  神葉、わかめは乾燥ものをさっと水洗いし、固く水切りする。
      あらめは干したものをさっとゆでて水切りし、神葉、わかめと一緒に1/2量のしょうゆと砂糖でした漬けする。
      重石をのせて一昼夜おく。

(3)  下漬けしたにんじんをさらしの袋に入れて、なめみその床に７日くらい漬け込む。。

(4)  下漬けした海藻もさらしの袋に別々に入れて、なめみそどこに３〜４週間漬け込む。

写真やよりくわしい説明をお持ちの方は、ぜひお寄せください。