のっぺい汁 noppeijiru

赤貝を使ったのっぺい汁。

大晦日に欠かせない料理でお正月中も食べられます。

材料
赤貝1.8リットル
さといも適量
にんじん適量
こんにゃく適量
大根適量
ごぼう適量
ねぎ適量
豆腐適量
醤油大さじ4
塩大さじ1強
片栗粉大さじ3

(1)鍋に湯をわかし、赤貝を一度に入れて手早く混ぜる。貝の口が開いたら、貝をとりだして殻を外し、ゆで汁を布でこす。

(2)里芋は厚めに皮を剥ぎ、大きめの乱切り。にんじん、大根は１センチくらいの厚さにいちょう切り。こんにゃくも１センチくらいの角切りにしてゆでる。

(3)大鍋にこした赤貝のゆで汁を入れて（２）の野菜を入れて煮る。表面のアクをとり、野菜がやわらかくなったら醤油、塩で味付けして赤貝を加える。

(4)ひと煮立ちしたら水溶きした片栗粉を加えてとろみをつけ、みじん切りしたねぎを加える。

写真やよりくわしい説明をお持ちの方は、ぜひお寄せください。