うずめ飯 uzumemeshi
汁かけご飯の一種ですが、具を下に、ご飯を上に盛るところが特徴です。
味のポイントはワサビ。
具はサイの目切りにするところもあるようです。
| 材料 |
|---|
| ごはん（炊きたての熱いもの） |
| わさび |
| にんじん |
| しいたけ |
| かんぴょう |
| ごぼう |
| 油揚げ |
| さとう |
| 醤油 |
| 塩 |
| みりん |
| 昆布だし |
(1)具をそれぞれ千切りにして、砂糖、醤油、塩、みりん、だし（昆布だしとシイタケの戻し汁）を入れて吸い物程度の味にととのえ、やわらかく煮る。
(2)茶碗にわさびを入れ、その上に具お入れて熱い汁を注ぐ。
(3)茶碗の汁の上にごはんをよそう。
具体的な調味料の量などをご存じの方は、ご連絡をお待ちしています。