ゆべし yubeshi

保存食として各家庭でつくられてきました。

材料
ゆず釜用柚50個
柚（中身用）1kg
もち米粉1kg
味噌1kg
砂糖1kg
唐辛子小さじ2
ごま1カップ
ピーナッツ1カップ

(1)ゆず釜用の柚は２：８の割合に切り、中身を取り出す。塩少々でゆでる。

(2)中身用の柚は皮の部分のみ千切りにきざむ。

(3)ピーナッツは細かく砕く。

(4)ほかの材料を合わせ、水カップ１杯を少しずつ加えて混ぜ、よくこねる。

(5)４０分くらい蒸し、ゆず釜の中に詰める。

(6)丈夫な紙でゆず釜を包んでしっかりと縛り、風通しの良いところにつるして２週間くらい乾燥させる。

(7)紙を取り除いてラップに包み、冷蔵庫で保存する。

(8)適当に切って食べる。

写真やよりくわしい説明をお持ちの方は、ぜひお寄せください。