２００６年アジア競技大会ドーハ
ワールドカップが終わってしまって、すっかりスポーツ熱は冷めてしまった。
そんな方も多いのではないですか？
けれども、秋こそスポーツの季節。運動会などが目白押しです。
その中でも年末に控えた大きなスポーツの祭典、アジア競技大会を特集します。
Asian Games
アジア競技大会は１９５１年に始まりました。
オリンピックの中間の年に、４年に一回開かれます。
オリンピックの前哨戦と位置づけられますが、事実アジア地区のオリンピックです。
第一回のニューデリー大会から、日本はメダル獲得数で１位２位を誇ってきました。
１９５８年に東京大会が開かれましたが、この成功が後の東京オリンピック招致に大きな影響を与えたと言われています。
１９９４年には広島大会、２００３年には冬季大会が青森で開かれました。
今大会では、３９種目に４４ヵ国が参加します。日本もほとんどの種目に選手が参加する予定です。
DOHA in Qatar
「カタールってどこ？」
皆さんそう思われていませんか？
サッカー続きですが、「ドーハの悲劇」をおぼえていらっしゃる方は多いかと思います。
１９９３年１０月２８日、ワールドカップに向けてのアジア最終予選がカタールの首都ドーハで行われました。
試合をしたのは日本とイラン。
最後の最後で逆転を許し、日本はワールドカップに出場することができませんでした。
あの「ドーハ」です。
カタールはアラビア半島にあるとても小さな国です。
大きさは秋田県と同じくらい。
石油と天然ガスで潤っていますが、首都ドーハは「世界で一番退屈な町」と評価されることもしばしば。
観光地としてはイマイチのようです。
けれども、落ち着いた雰囲気のドーハは、安心安全で暮らしやすいところでもあります。
医療や教育は無償で受けられ、社会保障も充実しています。
日本との関係も深く、カタールはとても重要な貿易相手国です。
Arabian Foods
アラブ料理について書かれた本は、ほかの地域の料理本に比べて多くありません。
長年家庭料理として家の中で代々受け継がれてきたからでしょうか。
ファーストフードよりも、新鮮な野菜で作った家庭料理を好む傾向にあるようです。
食事の内容は地域や階層によって異なりますが、食習慣はイスラム教の教えにしたがっています。
たとえば、豚肉は食べない、アルコールは飲まないなど。
日本でも手軽に食べられるのは「ピタ」ですね。
真ん中の開いた平たいパンを使ってサンドウィッチにします。
冷凍ピタパン
60g,80g
中近東伝統のパン。
半分に割ると、中に空洞ができます。
サラダやハンバーグ、カレー、照り焼きチキンなど、お好みの具をはさんで。
自然解凍。
(県給取扱品)
マチブース
カタールの定番料理です。
アラブの湾岸地方の炊き込みごはん。
鶏肉、羊肉、エビや白身魚など具材をかえて作ってみましょう。
| 材料 | |
|---|---|
| お肉（羊、鶏など） | ４００ｇ |
| ニンニク | ２かけ |
| タマネギ（みじん切り） | 大１個 |
| トマト（皮は湯むきして、サイの目切り） | 大１個 |
| パセリ | 大さじ１ |
| ガラムマサラまたはバハラート | 大さじ１ |
| ターメリック | 小さじ１ |
| コリアンダー | 小さじ１ |
| 塩、コショウ | 少々 |
| 米（できれば長粒種） | ２カップ |
| 水 | ２．５カップ |
１）ナベに大さじ１の油をひいて軽くニンニクを炒め、肉を入れて表面の色が変わるまで炒め、取り出す。
２）その鍋にバター少々を入れタマネギを色づくまで炒める。
３）バハラートとターメリックを入れ、軽く炒める。
４）トマト、塩・コショウ、パセリ、コリアンダーを加えて軽く炒める。水を加え蓋をして中火で５分ほど煮る。
５）その間に米を洗っておく。洗った米を４に入れて弱火で１０分くらい炊く。
６）取り出しておいた肉を加えて軽く混ぜ、更に１５分から２０分、炊き上げる。
７）ごはんが炊き上がったら火から下ろし、ふたを取って５分ほど置いて蒸らしてできあがり。
ひき肉のカバブ
カバブとは串焼きのことです。
アラブ地域では子羊の肉を使いますが、肉が固いことが多いのでよくひき肉にして使われます。
| （材料） | |
|---|---|
| 牛の赤身ひき肉 | １ｋｇ |
| タマネギ | 中３個 |
| パセリ（粗みじん切り） | 大さじ６ |
| 塩、黒コショウ | 小さじ１／２ |
| オールスパイス | 小さじ１／２ |
| とうがらし | 小さじ１／２ |
| 小麦粉 | 適量 |
| ぬり油 | 適量 |
１)肉、タマネギ、パセリ、塩、黒コショウ、オールスパイス、とうがらしをフードプロセッサーに入れてよくかき混ぜる。
２）水で濡らした手でくるみ大の量にとりわけ、串にソーセージのような形になるように巻き付ける。一本の串に２個ずつ巻き付ける。
３）くずれないように小麦粉を全体にまぶしてから、軽く油を塗る。
４）あらかじめ温めておいたオーブンに入れて焼く。バーベキューをするように何度もひっくり返そう。
５）焼き上がったら出来上がり。サラダなどと一緒に盛りつけ。